低碳食物愛地球

每年一度的世界地球日（Earth Day）雖然過去了，但是，我們依然要繼續愛護地球。大家又知不知道，除了日常生活節水節電，原來你的嘴巴也可以幫幫忙，愛護一下地球先生。

挪威的三文魚、意大利的mozzarella、德國的啤酒、北海道的牛初乳，全部都令人垂涎三尺，但你可有想過，這些來自世界各地的地道美食，縱使是以有機方法製造，卻也絕不低碳？
近年我們開始提出「低碳」的概念，以省電、省能源等等方法來減低二氧化碳的排放量，緩和各種空氣污染，為地球降溫。
人類的各種活動，都會排出二氧化碳，食物的生產當然也不例外！而根據實際的生產經驗後，我們發現生產高蛋白質、高脂肪的食物時，消耗的能源和排出的溫室氣體都超多！所以，如果純以食物類型來區分的話，生產蛋白質和脂肪含量都甚高的肉類，會比種植蔬菜、水果消耗更多資源，對地球環境更為有害。
當然，要求全世界都吃素實在是不可能的任務，或者你也試過「菜湯減肥法」吧？連續吃幾個禮拜的蔬菜，不單止會「口寡寡」，人也會變得特別虛弱。幸好，除了以肉類和蔬果區別高碳和低碳食物，還有另一種方法可以找尋既美味又環保的食物，就是計算「食物里程」（food mileage）。
食物里程，是指食物由生產地運送到你嘴巴裡所經過的距離。簡單地講，例如一塊白之戀人朱古力，它的食物里程就約莫相等於札幌與香港的距離。
不過，這個計算法實在過於簡單，因為在食物生產過程裡，各種原材料可能並非來自單一地區，再用白之戀人為例，它的小麥粉可能來自中國、雞蛋來自泰國、牛奶來自十勝、可可粉甚至可能來自南美洲吧！由這些地方將原料運送到北海道去製造白之戀人，中間的「里數」也需要計入食物里程的。再嚴格一些的計法，甚至會將包裝所用的材料都包括在內。
食物里程愈短，中間所需要的運輸時間也愈短，消耗的燃油以及各種資源，也自然會較少。於是，我們亦會把食物里程短的食物稱為「低碳食物」。
以這個方式去尋找低碳食物的話，我們很容易發現：最低碳的食物，就是本地生產的食物！本地食物由產地運到你家的雪櫃裡，所花費的運輸費用是最少的，耗掉的能源也最少。買一包意大利製造的pasta、或者一包香港製造的，後者在口感、味道等等方面可能不及前者，但在食物里程上，香港的製品就一定短得多，製造它時排放的二氧化碳亦都較少。

下次選擇食物時，你是選擇口腹的滿足、還是想為愛地球而出一分力，是很值得深思的問題呢！